活動回顧：生活茗茶

2012臺北文化護照：生活茗茶

時間：2012/8/24 (五)19:30-21:30

地點：將於確定報名後另行通知

主講人：何健（冶堂主人）

參加方式：免費參加，請以電話、傳真預先報名，共60名，額滿為止。

活動紀錄：

台灣人喜愛喝茶，尤其在對茶器、茶席的講究，受到過去日本的影響。日本喝茶的習慣其實來自於中國，在近代受西洋風氣影響後的傳來臺灣，並經過時間慢慢發展出台灣自己的風格，像是在一些日式巴洛克建築也能感受到。生活茗茶，其實並不如我們所想像的艱深，可以是很輕鬆、很寫意的生活態度。今天，何健老師從我們生活中茶所扮演的功能聊起，並示範了生活中的茶席擺設與沖泡茶的過程，帶大家體驗生活裡的茶學問。

茶葉是自然的，對身體有益的飲料。在自己泡茶的過程中，透過茶葉的觀察與了解，其實也是一種心靈的沉澱以及與自我的對話。現在的人，講求迅速與便利，往往直接購買便利商店或是飲料店裡的茶飲，但其實這些飲料往往為了保鮮或是提升口感，添加了抗氧化、色素、香精的化學物質，雖然並不影響健康，卻也失去了茶葉裡原來的營養與價值。

大部分的人都知道茶葉中含有的適量丹寧，能夠降低血液裡的脂肪，促進我們的健康。不過，茶的價值與優點不只是存在於茶葉本身，泡茶的微小細節與體會，是能夠增進我們的生活經驗與品質。舉例來說，晚間泡一壺茶與家人享用、品味，是能夠促進家人之間的相處時光；獨處時，泡一壺茶的過程中，我們能夠放慢節奏，好好沉澱自己，傾聽自己的情緒，與自己交心和對話。現代人的忙碌生活、吃、喝的循環習慣，累積了太多負面的物質與元素，生活品質也比較差，品茗時的專注有助於我們釋放自己，也提升了我們對於生活的觀察與敏銳度。

這一次，以「慵懶的夏日午後時光」作為茶席佈置的主題，選用了饒富手作感的茶器，搭配手織布的使用以多層的桌巾來呈現典雅與層次感，並且利用花與花器帶出空間裡活潑的氛圍。也許我們沒有注意到，其實水與茶器的質地與選擇，也悄悄的影響了茶的沖泡的口味與結果。像是陶器的質地與氣孔會使茶與水之間產生細微的互動與變化；泡茶用的蓋杯，不只具有保溫與悶煮的效果，適合較為正式的場合；大壺沖泡能夠讓茶葉充分的舒張與釋放，相較之下也避免了過分浸泡與悶煮產生的苦澀。

我們會不自覺的拘泥於泡茶的標準流程，但其實泡茶是可以依照客人喜好與口味，自行調整與變動的，隨意而不隨便，我們在水溫與茶量的掌握中，找到萃取的平衡，漸漸的發現各種茶不同的習性與特質，給與相對應的沖泡方法，像是採摘細嫩的綠茶、玉露等不能用太熱的水，避免茶湯偏黃；而鐵觀音、烏龍等較熟的葉子，則需要較熱的水來提出香氣。條型鬆散的茶葉(像是文山包種茶)的茶量，通常需要壺的二分之一至三分之一多，而球型茶(鐵觀音)，則只要壺的四分之一到五分之一的量，茶才能夠充分浸泡、舒展。所謂的好茶擁有豐富的內容物，並可以在很短的時間萃取出來。挑選茶葉，盡量避免沒有聽過、流動的攤販或店鋪，確保茶一定的品質，茶的型、色、香、味，都是可以參考的基準，色澤光亮的葉子，熱水沖泡後的香味與滋味，都能幫助我們進行判別。

生活的品茗，好像一種隨性自在的修行，有時候，泡茶遇到的不完美，就像是我們在面對不確定的因素時，如何在學習接受與調整，發現如何泡茶、與茶相處的過程，也漸漸地清楚與發現自己的特質與個性。甚至偶爾來點小變化，將茶搭配一些牛奶，感受不同的口感與香氣。只要簡單的方法、一兩只茶杯，就能夠在辦公室、在宿舍裡，為自己營造一個空間，生活中茶和自己對話的天地。

活動照片：